Empal Gepuk
Empal Gepuk
.
Empal gepuk pun sampai ke Edinburgh! ð
.
Hari Minggu, harinya buat masak-masak. Setelah riweh dengan pindahan dll minggu lalu, hari ini bisa agak santai. Kemaren ke halal grocery terus beli daging, eh, ternyata pas ada kacang panjang yang seger-seger banget. Nggak tahan buat ga beli deh. Jadi menu hari ini tumis kacang panjang dan empal gepuk. Yummy!
.
Bahan:
âï¸ 500 g daging sapi
âï¸ 2 cm jahe
âï¸ 1 batang sereh, geprek
âï¸ lengkuas (saya pake bubuk)
âï¸ 1 sdm ketumbar (empal gepuk ini memang bumbu utama ketumbar, boleh ditambahkan jika suka)
âï¸ 2 sdm gula jawa
âï¸ gula dan garam secukupnya
âï¸ 1 sdm air asam jawa
âï¸ Santan kental 200 ml (saya pake santan bubuk)
(Kalau ada daun salam pasti lebih endes, saya skip karena ga punya)
.
Bumbu yang dihaluskan:
âï¸ 6 butir bawang merah
âï¸ 3 siung bawang putih
âï¸ 5 butir kemiri yang sudah di sangrai
.
Langkah:
ð¬ Daging direbus (saya pake air mendidih, masukkan daging sapi, tunggu sampai air mendidih lagi, buang lemak2 yang mengapung di permukaan, lalu rebus dengan api kecil kurleb 30 menit. Masukkan jahe juga). Daging lalu diangkat, dipotong searah serat, lalu memarkan dengan apapun yang bisa digunakan ð, saya pake ujung rolling pin! (Masak itu suka-suka)
ð¬ Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke daging dan rebusan daging tadi (masih ada sisa kaldu kan?), aduk-aduk, masukkan semua bumbu, dan santan, masak dengan api kecil hingga air menyusut. (Jangan lupa koreksi rasa)
ð¬ Angkat daging, lalu goreng di minyak panas, atau bisa di grill di oven. Selamat makan!
ð¬ Cocok disajikan dengan nasi mengepul panas dan sambal yang pedasss ððð
.