Korean spicy garlic chicken (Kkanpunggi)

Korean spicy garlic chicken (Kkanpunggi)
.
Menu makan siang hari ini, spicy garlic chicken. Sebenernya chilli garlic chicken biasanya disajikan di Chinese restoran, tapi ada versi Koreanya. Kalau resep yang saya pakai disini niru Maangchi 😀, nanti saya tulis ulang disini ya. 😊
.
Bahan:
A. Ayam dan marinasi
- 1 dada ayam tanpa tulang (potong2 kecil)
- 1/2 sdt jahe parut (saya pake jahe bubuk)
- 1 sdt soy sauce
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1/2 cup tepung maizena
- 1 putih telur

B. Minyak bawang
- 5 siung bawang putih, belah 2
- segenggam leek dirajang halus memanjang
- 1 sdm chilli flakes (cabe bubuk kasar)
- 4 sdm minyak goreng

C. Saus (campurkan jadi satu)
- 1 sdm soy sauce
- 2 sdm air matang
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 sdt tepung maizena

D. Sayuran dan bumbu
- 2 batang daun bawang, iris
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- cabe merah (saya pakai 4 biji)
- cabe jalapeno (saya pakai 2 biji, opsional)
- cabe kering saya pakai 7 biji (tergantung selera kepedasan yang diinginkan)

Bahan lain: minyak goreng secukupnya, minyak wijen (saya kemaren kelupaan)
.
Langkah:
1. Siapkan ayam dengan cara masukkan jahe, soy sauce, lada hitam. Campur rata, diamkan selama kurleb 20 menit
2. Tambahkan putel dan tepung maizena, campur rata dengan tangan
3. Siapkan minyak bawang, dengan cara: panaskan wajan, masukkan minyak goreng, kalau minyak sudah panas turunkan api ke sedang; masukkan bawang dan leek. Aduk2 sampai berwarna keemasan. Angkat. Lalu masukkan chilli flakes sebentar. Matikan api. Biarkan agak dingin lalu saring minyak. Sisihkan.
4. Goreng ayam dua kali supaya crunchy.
5. Panaskan minyak bawang di wajan, tumis bawang bombay dan sayuran yang lain. Aduk2 sampai bawang bombay berwarna keemasan. Masukkan saus, aduk2 sebentar lalu matikan api.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke saus, campur rata, masukkan minyak wijen, kompor bisa dinyalakan lagi dengan api kecil.
7. Hidangkan saat hangat dengan nasi putih. Yummy! 😋
.