Kue Sus aka Profiteroles with Vanilla Custard

Kue Sus aka Profiteroles with Vanilla Custard
.
Trial pertama bikin kue ini. Dari baca-baca katanya agak tricky biar choux pastrynya bisa mengembang dan kopong di tengah. Mana pas sudah preheat oven tanpa sengaja ternyata dimatiin pas matiin kompor 😂 jadilah saya tak terlalu berharap bakal berhasil. Ternyata lumayan... 😂
.
Resep kue sus:
🥨 1/4 cup plain flour
🥨 120 ml air
🥨 56 gr butter (unsalted)
🥨 2 butir telur
🥨 sejumput garam (kalau menteganya udah salted berarti ini di skip saja)
.
Bahan Vla:
🥨 200 ml susu
🥨 2 sdm tepung maizena
🥨 2 butir kuning telur
🥨 1 sdm gula pasir
🥨 vanilla essence secukupnya
.
Langkah:
Untuk kue sus:
🥨 Preheat oven 200C.
🥨 Didihkan air dan mentega sampai menteganya cair (saya masukkan sedikit air dan mentega, setelah mentega benar-benar cair baru saya masukkan sisa airnya)
🥨 angkat mentega dan air sebentar, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan garam, lalu aduk cepat
🥨 Taruh kembali di atas kompor api sedang, selama 3-4 menit, sambil diaduk dengan spatula kayu sampai berbentuk gumpalan bola. Angkat.
🥨 setelah adonan dingin, mixer dengan kecepatan rendah, lalu masukkan telur satu-persatu. Mixer terus sampai tercampur rata dan adonan menjadi agak berat saat diaduk.
🥨 Siapkan baking pan yang sudah diolesi mentega (saya cukup saya spray dengan minyak). Taruh adonan dengan sendok, buat bulatan2 kecil saja dan beri jarak sekitar 3 cm karena adonan akan mengembang.
🥨 Panggang di oven selama 30 menit, jangan dibuka2 selama proses memanggang karena adonan bisa kempes lagi.
.
Langkah membuat vla vanilla:
🥨 Panaskan susu dan gula pasir. Sambil menunggu susu panas, aduk kuning telur dengan maizena sampai rata dan tidak bergumpal2.
🥨 Saat susu mendidih, ambil sedikit susu masukkan ke adonan telur sambil terus diaduk (jangan tuang sekaligus, karena beresiko jadi gumpalan). Lalu tuang susu bertahap sampai tercampur rata.
🥨 masukkan kembali campuran susu dan telur ke panci, panaskan sampai mengental kira-kira 1 menitan. Masukkan vanilla essence, aduk-aduk terus sampai rata. Angkat.
.
.