Sambal Goreng Bola Daging
Sambal Goreng Bola Daging
.
Menu buka puasa kali ini nostalgia masakan ini. Biasanya sih ini jadi menu lebaran yang disajikan sama lontong dan opor ayam ð
.
Bahan:
Bola daging
ð£ 500 gr daging giling
ð£ 1 putih telur
ð£ garam dan merica secukupnya
.
Bahan sambel goreng:
ð£ 100 gr kacang kapri (mangetout)
ð£ 250 gr santan kental
ð£ 1 batang serai, geprek
ð£ 1 sdt lengkuas bubuk
ð£ 1 sdm asem jawa, larutkan dalam air hangat, saring
ð£ 1 sdm irisan gula merah (bisa diganti gula pasir)
ð£ air putih secukupnya
ð£ garam secukupnya
.
Bumbu halus:
ð£ 15 biji cabe merah (atau sesuai selera)
ð£ 3 butir bawang merah (ini karena ukuran besar ya disini, kalau bawang merah biasa mungkin jadi 8-10 butir)
ð£ 4 siung bawang putih
ð£ 4 butir kemiri
.
Langkah:
ð Bola-bola daging: campur daging cincang dengan putih telur dan garam merica, remas-remas sampai tercampur rata, dan bentuk bola-bola seukuran kelereng
ðDidihkan air, masukkan bola daging, masak sampai mengapung, angkat
ð Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, dan tuang santan dan air masak sampai mendidih
ðMasukkan bola daging, aduk sesekali dan tambahkan air asam jawa, garam, tes rasa.
ðMasak dengan api sedang sampai air dan santan menyusut, terakhir masukkan kacang kapri. Aduk sampai kacang kapri layu, kurleb 5 menit saja jangan terlalu lama biar warnanya tetap hijau cakep
ðAngkat dan sajikan dengan nasi hangat ð
.
.